STEP1、用盐抓洗干净鱼头，用厨房纸吸干水分备用。

STEP2、起锅烧油将鱼头煎至两面金黄。

STEP3、准备小段潮州萝卜干约10片，片，片，蒜苗段备。

STEP4、煎好的鱼头加入开水，放入姜片大火烧煮滚汤至奶白色。

STEP5、汤水熬至奶白色放入萝卜干滚五分钟。

STEP6、然后加入蒜苗，胡椒粉和少许猪油调味即可，注意萝卜干有咸味，先尝尝味道再下盐。