STEP1、我今天买到的是一块羊屁股周围的肉，这块肉的特点是瘦肉多，骨头少，亦带着些许肥肉。将羊肉切块后，放入清水中煮开，称之为飞水

STEP2、肉在飞水时，开始准备辅料，生姜，当归(如果买到的是整块的也可以直接炖，甘蔗，红枣。枸杞

STEP3、飞水，水开后，将肉用筷子分别夹出，装盘子里带用。锅洗干净

STEP4、这是备好的食材

STEP5、锅中放足够的水，尽量多放一点，毕竟要炖2小时左右。清水烧热，再放入羊肉和辅料。因为凉水放肉，会让羊肉收缩变硬，难煮烂。当归是碎片，可以用纱布包起来。

STEP6、大火烧开，将泡沫清理干净，然后文火炖

STEP7、准备萝卜，羊肉炖了一个小时后，放入萝卜，枸杞，也可以加少量盐，这样肉可以稍微入味

STEP8、从开始炖，到出锅，共2小时，根据口感，放适量盐调味，加葱花或者香菜更好看。三碗汤，4块肉，美味！