STEP1、热水泡发冬菇

STEP2、冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。

STEP3、冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。

STEP4、这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀

STEP5、拨掉浮沫

STEP6、再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。

STEP7、捞出羊肉。

STEP8、热油爆香姜葱

STEP9、放羊肉炒香

STEP10、二勺南乳

STEP11、我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳

STEP12、三勺柱候酱

STEP13、我用的李锦记，超市买的

STEP14、加水盖过羊肉

STEP15、水开放一块陈皮

STEP16、12颗马蹄

STEP17、泡发的冬菇和冬菇水放进去

STEP18、放一点花雕

STEP19、一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。

STEP20、大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。

STEP21、加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加

STEP22、转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。

STEP23、这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。

STEP24、小葱切段

STEP25、烧热砂锅

STEP26、加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。

STEP27、加葱段，熄火。好吃到忍不住夸自己。