STEP1、洗米，放入1.1L砂锅中，加入适量水，约没过米1.52厘米，加一勺花生油，浸泡5分钟；

STEP2、趁这5分钟将干香菇放入碗中，加水没过香菇，放微波炉里微30秒；也可用温水浸泡。将腊肉切片，姜片切丝，葱头切段，葱叶切葱花；

STEP3、开大火煮米至米五成熟（可以自己夹着尝一下），加入香菇，1/3姜丝，两款腊肉放入锅，煮五分钟，这个过程觉得水不够可以一点点加

STEP4、确认米饭是否熟透，若熟加入鹌鹑蛋，熄火靠余温将鹌鹑蛋焖熟

STEP5、取一小碗将蚝油，酱油，盐糖姜葱进去，加50毫升水，用筷子搅匀，加30秒；

STEP6、灵魂万能酱汁做好

STEP7、鹌鹑蛋焖熟后撒葱花淋上酱汁，开吃！

STEP8、腊肉油腻，可以喝泡茶解腻