STEP1、基础备菜：香菇、黄花菜泡水发好自己备用，黄花菜两头都要剪掉。虾干、鳗鱼干洗净泡黄酒备用。五花肉切丝，冬笋切丝，鸡蛋2个加少许盐和黄酒一定打发打散。姜汁2瓶备用。

STEP2、鸡蛋要“厚”，可以借助筷子和铲子并用。

STEP3、开中大火，大火煮蛋才能松软，快速叠加，让蛋层层叠叠的才够厚。

STEP4、五花肉炒至表面焦黄出油，这样比较香。

STEP5、黄花菜拧干水分放入锅中过油炒均匀，黄花菜油炒过才好吃

STEP6、香菇拧干水分放入，翻炒均匀，让油爆香。

STEP7、放入虾干和鳗鱼干翻炒均匀。

STEP8、炒均匀锅里材料后先倒入1瓶姜汁。

STEP9、第一瓶姜汁倒入后，焖煮约3分钟让所有材料吸收。

STEP10、第2瓶姜汁继续倒入，不太能吃姜的请酌量添加，根据个人口味来做适当调整。

STEP11、同理，倒入第2瓶姜汁后，焖煮5分钟入味。

STEP12、重点：黄酒！黄酒！黄酒！姜汁口味辛辣刺激，微微有些涩口，黄酒！姜汁煮沸加入第1黄酒1两左右，开大火煮沸，加入第2黄酒1两左右，开大火煮沸，加入第3黄酒1两左右，通过3黄酒，就可以完美中和掉姜汁涩味。

STEP13、汤汁开大火煮沸持续约6-8分钟，所有材料混合吸饱汤汁煮沸。

STEP14、我习惯一次多煮一些，分装到碗里，想吃的时候弄出来就可以煮面吃了。

STEP15、锅里留了料头和汤汁，加入适量清水，这时候我往锅里加入冬笋丝（冬笋遇黄酒会变苦，黄酒姜汁煮沸加清水后可以放笋丝，不喜欢冬笋也可以选择茭白丝）。

STEP16、我喜欢姜汤面里放点隔夜米饭，光吃面太单调了，哈哈哈…

STEP17、我又加了豆腐皮，把隔夜饭，鸡蛋、米面都依次放入锅里煮开。

STEP18、我呢，从小就吃不加盐和其他调味料的姜汤面，已经习惯了，我的外婆、妈妈、都是相同的口味，我是第三代，哈哈哈…这里遵循我一贯的风格，没有加盐。吃不习惯的小伙伴可以适量加入点盐和鸡精调味即可。

STEP19、平日里的姜汤面图片分享！我是有多爱吃啊！用行动表白我的姜汤面！

STEP20、平日里的姜汤面图片分享！我是有多爱吃啊！用行动表白我的姜汤面！

STEP21、平日里的姜汤面图片分享！我是有多爱吃啊！用行动表白我的姜汤面！懒的时候可以直接打个水煮蛋！

STEP22、平日里的姜汤面图片分享！我是有多爱吃啊！用行动表白我的姜汤面！加点菠菜颜色漂亮！