热菜家常菜
顺德黄鳝煲仔饭
本周加班没有早茶更新
配料表：
- 黄鳝 （2条约500克）
- 大米 （1杯160g）
- 水 （1杯160克）
- 腌鱼料：
- 老抽 （半勺5g）
- 生抽 （1勺）
- 耗油 （1勺）
- 高度白酒（40度以上，常见的比如二锅头） （1小勺约5g不到）
- 鸡粉 （一点点，0.5g）
- 盐 （半小勺2克）
- 糖 （1勺）
- 生粉 （1勺）
- 蒜 （2瓣）
详细做法：
STEP1、鳝鱼请人宰杀干净，然后切断，注意这种做法不需要把黄鳝表面黏液清理干净
STEP2、葱姜蒜切沫
STEP3、把所有的腌鱼料都加入鳝鱼中腌制30分钟以上
STEP4、大米反复淘洗3次以上，直到大米水澄清，泡水一小时以上
STEP5、泡好的大米加入风量的水小火煮开
STEP6、煮开下饭眼的时候，用手或者筷子下去鳝鱼
STEP7、这样满满的，小火盖盖子闷15分钟，注意时不时变动锅的位置，让底部受热均匀
STEP8、开吃吧
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