STEP1、大米提前一晚洗干净滤干水，放冰箱冰冻过夜冻成蜂窝状备用；

STEP2、皮蛋切块，瘦肉切薄片，姜切丝，放入少许盐、油、料酒、胡椒粉、生抽拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜；

STEP3、葱花切小段，放冰箱冷藏备用；

STEP4、大砂锅倒入开水，大火烧开，放入大米；

STEP5、煮20分钟左右成这个状态；

STEP6、放入皮蛋、瘦肉、生姜，用勺子不停的搅匀，煮2到3分钟，放入少许的盐，味精，尝一下咸淡，关火

STEP7、撒上葱花即可装盘开吃