STEP1、大米1杯洗干净后，加入盐和油拌匀，腌半小时

STEP2、锅里放入8杯清水，水开后放入做法2.的大米，用大火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮大约2小时，白粥煮好

STEP3、瘦肉洗净，放入盐、糖、胡椒粉、油拌匀，再加生粉拌匀，备用

STEP4、皮蛋去壳，切成小块；葱切成葱花，姜去皮切成丝

STEP5、煮好的白粥（份量取决于人数）重新放在炉上加热

STEP6、待白粥滚开后加入皮蛋粒煮片刻

STEP7、再将肉片、姜丝加入锅里，不断搅拌

STEP8、煮至肉片熟，加盐少许调味，再放葱花和麻油，既可