热菜家常菜
超下饭的肉沫茄子
1.茄子超级吸油，油可以稍多点，以免粘锅烧焦2.没有辣椒酱的可用郫县豆瓣酱代替，一样美味。3.酱料提前调制好，味道控制好，以免手忙脚乱
配料表：
- 茄子 （2个）
- 瘦肉 （一块）
- 大蒜 （5瓣）
- 淀粉 （适量）
- 生抽 （适量）
- 辣椒酱（自家做的辣椒生姜大蒜混合酱） （适量）
- 盐 （适量）
- 油 （适量）
- 老抽 （适量）
- 糖 （适量）
- 葱叶 （4根）
详细做法：
STEP1、茄子切小长条，泡出黑水，再沥干水分
STEP2、瘦肉剁碎，用适量生抽、老抽、盐腌制一会儿
STEP3、葱切葱花，蒜切成蒜沫
STEP4、锅里放适量油烧热，将辣椒酱和蒜沫倒入，不断翻炒爆香
STEP5、加入肉沫，不断翻炒至变色
STEP6、加入茄子不断翻炒，炒出水分至变软
STEP7、加入用生抽、老抽、糖、淀粉调制的酱料勾芡，不断翻炒让芡粉裹均匀，茄子炒熟，加入盐调味，撒上葱花准备装盘
STEP8、好，开吃，真的超级下饭，一口气干掉两碗米饭肥又白减了
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