STEP1、准备面粉、水、酵母、揉面垫、擀面杖等材料

STEP2、酵母加入30克温水（30度左右）化开，温度高容易烫死；面粉加入50克糖助发酵，加入酵母水，逐步加入280克水顺时针搅拌，使面粉成面絮状后开始揉面（本人用揉面机15分钟）揉成光滑面团后放入容器，盖上保鲜膜开始发酵

STEP3、天气冷，温度低难，可采用烤箱温度稍加热一丢放入或炒菜锅加热一下放入盖好盖子，约1.5小时，夏天温度高，1小时，约1.5-2倍大，成蜂窝状视为完成

STEP4、取出面团，进行排气（这步尤为重要）排气越干净，馒头越柔软，馒头蒸好后外观光滑无孔；可采取手揉或擀面杖排气，约15分钟；

STEP5、排气至光滑无孔，即可揉条

STEP6、揉条后撒上点面粉防止粘垫，切成均匀大小的面团

STEP7、切好后整角型，放入蒸笼，进行二次发酵，约15-20分钟，此时馒头还会有所增大，二次发酵完成后上锅蒸

STEP8、蒸约12分钟，关闭燃气，不可立马开盖，容易塌陷，需静置5分钟，方可开盖，完成！