STEP1、、把150ml纯牛和30g白糖小锅，一直搅拌小火加热，40-50度左右就关火，继续搅拌让糖慢慢融化为止。、把3g的酵母30g的温水，搅拌静置几钟。、把和和，用筷子或汤勺搅成絮状。揉团，揉成团。不同牌子的吸水性不一样，按照实际情况加减或水）

STEP2、、面团放在盘里，包上保鲜膜或盖上盖子，锅里烧40度左右的水，把装面团的盘隔水放在锅里发酵（冬天温度低，这样加快发酵速度）、1小时左右，面团发至2倍大，翻开全部蜂窝组织

STEP3、、揉面，排气。尽量揉长时间点，把面团揉得光滑，揉的时间长，馒头蒸出来松软好吃。

STEP4、把面团卷好

STEP5、、切层一段段。、蒸笼刷一点油（防止粘锅，也可以放蒸布或糕点纸，冷水上锅，馒头放上后锅静置20-30分钟、二次醒发后，大火烧后转中火，共蒸15-18分钟，关火后焖5分钟。

STEP6、香喷喷的奶香甜馒头出笼了！