STEP1、大头菜用手撕成片，撕碎的比切的入味。姜和蒜切末备用。

STEP2、锅中加油，比平时炒菜多一些，油热后加入花椒粒炒香，捞出。加入姜蒜末、干辣椒小火炒香，防止干辣椒炒焦。加入大头菜大火翻炒2分钟。

STEP3、加入蚝油翻炒均匀，出锅前放盐炒均匀即可。