STEP1、花生米洗净，泡一个小时（如需工作，提前泡上，时间稍微长点也没问题，泡发即可）

STEP2、芹菜洗净切条。

STEP3、尖椒洗净切好。我怕尖椒太辣，用了一个青椒和一个尖椒。都用尖椒也可以。

STEP4、茄子洗净切块。

STEP5、葱姜蒜洗净切好

STEP6、1.油热加葱姜蒜炒香。2.倒入所有蔬菜，大火翻炒一分钟。3.倒入花生米，继续大火翻炒。4.炒至蔬菜变蔫，加入料酒、生抽、白糖、老抽、蚝油适量，继续大火翻炒。5.炒至蔬菜出水后转小火，盖盖子焖一会，菜熟即可。

STEP7、出锅，一盘香喷喷的下饭菜。盛一勺芹菜、茄子、花生米、尖椒，就着白粥，太香啦。