巧克力慕斯

热菜家常菜

1.巧克力可以不用可可含量这么高的，其他巧克力应该也行，只是个人觉得微苦的比较有感觉；2.蛋糕片也可以直接用烤盘烤，不必非做一个圆模戚风；3.戚风的做法，等我做的更好了会详细交代；4.切慕斯时可以用锋利的刀沾少量水切，这样切面比较整齐美观；5.吃不完的慕斯记得放冰箱哦。

配料表：

详细做法：

STEP1、先做好可可戚风蛋糕一个，分成三片，去底片和中间一层作为夹层

巧克力慕斯

STEP2、吉利丁片用凉水泡软

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STEP3、牛奶40克加奶油80克入小锅小火加热至稍微沸腾后离火

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STEP4、离火一分钟左右，加入掰碎的黑巧克力拌至融化

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STEP5、再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

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STEP6、至完全融合后放凉备用

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STEP7、淡奶油150克加15克砂糖打发至9分（出现纹路）后

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STEP8、取一小部分淡奶油用刮刀与放凉的6拌匀

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STEP9、将拌匀的8倒入剩余的打发的淡奶油中

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STEP10、用刮刀继续拌匀

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STEP11、取一片蛋糕片裁成模底片大小后放入模具

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STEP12、倒入一半慕斯糊

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STEP13、再裁一片蛋糕片，比上一片略小两圈，摆入慕斯糊中间

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STEP14、再倒入剩余所有慕斯糊

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STEP15、表面抹平后放入冰箱冷藏过夜凝固定型（模入冰箱时盖保鲜膜或锡纸）

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STEP16、凝固后的慕斯用热毛巾热敷模具外侧几分钟，脱模摆盘，上面用打发的淡奶油随意装饰即可

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