STEP1、鲜酵母提前用水化开。将除柠檬皮，橙皮丁，黄油外的所以材料混合均匀，揉至粗膜状态。

STEP2、加入柠檬皮屑，揉至扩展阶段，面团有弹性，抻开面团呈较薄的膜状，破洞边缘呈锯齿状。

STEP3、加入黄油，揉至完全扩展阶段，面团有弹性，撑开面团呈薄膜状且不易破。

STEP4、将面团整理成圆球状，放在涂抹了一层黄油的盆中一发。一发温度控制在25C-28C之间。

STEP5、面团发至两倍大，取出，分割成四或六等份。整理成球状，松弛10分钟。

STEP6、取一份面团，用手略压扁，擀成牛舌状。

STEP7、卷起，捏紧收口。剩下的面团依次照做。擀卷完成后，松弛10分钟。

STEP8、二次擀卷。将之前卷好的面团按扁，擀成长牛舌状。

STEP9、翻面后卷起。

STEP10、1.5-2圈。

STEP11、排入吐司模，二发。二发38C以下。

STEP12、发至8-9分满，入烤箱。热风循环，170C烤5分钟，150C烤40分钟。出炉后从十厘米高处摔下，震出热气后，脱模。

STEP13、细腻拉丝，橙香阵阵。