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热菜家常菜

最喜欢的蛋糕卷,没有之一

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 牛奶 (70克)
  • 盐 (2克)
  • 奶油 (150克)
  • 蛋液 (4只)
  • 糖粉 (15克)
  • 砂糖 (65克)
  • 玉米油 (40克)
  • 可可粉 (15克)
  • 奥利奥碎 (20克)
  • 黑巧克力 (35克)

详细做法:

STEP1、将牛奶70克、玉米油40克、糖粉15克、可可粉15克、盐1克。

最喜欢的蛋糕卷,没有之一

STEP2、筛入40克面粉,翻拌均匀。

最喜欢的蛋糕卷,没有之一

STEP3、这样的状态。

最喜欢的蛋糕卷,没有之一

STEP4、加入四个蛋黄,翻拌均匀。

最喜欢的蛋糕卷,没有之一

STEP5、蛋清加砂糖50克打至湿性。一开始可以高速打发,后面改低速打发整理气泡,如此蛋白霜才能细腻、稳定。

最喜欢的蛋糕卷,没有之一

STEP6、舀一勺蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀。

最喜欢的蛋糕卷,没有之一

STEP7、一起混合,至这样的状态。

最喜欢的蛋糕卷,没有之一

STEP8、165上下火烤20分钟。

最喜欢的蛋糕卷,没有之一

STEP9、出炉后晾凉。

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STEP10蛋糕卷晾至温热可以空卷一会定定型

最喜欢的蛋糕卷,没有之一

STEP11、150克淡奶油加15克砂糖和一克盐,打至七分发后加入奥利奥碎再打一会。

最喜欢的蛋糕卷,没有之一

STEP12、图有点渣,味道是超级好吃

最喜欢的蛋糕卷,没有之一


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