配料表:
详细做法:
STEP1、准备好所有食材!!!
STEP2、185克低筋面粉放入一个无水无油的盆里。
STEP3、140克玉米油放入不粘锅加热至70
STEP4、把热好的70玉米油倒进低筋面粉里,然后用手动打蛋器搅拌。
STEP5、搅拌至这样没有颗粒状!
STEP6、加入130克牛奶继续搅拌。
STEP7、搅拌至如图这样就可以了。
STEP8、12个鸡蛋,蛋黄蛋清分离,12个蛋黄放到刚刚搅拌过低筋面粉的盆里,12个蛋清放到另外一个无水无油干净的盆里。
STEP9、然后开始用手动打蛋器搅拌带蛋黄盆里的食材。
STEP10、搅拌至光滑没有颗粒状,如图这样。这个时候就可提前把预,上火150-160,下火140,下火上火,下火。
STEP11、然后用电动打蛋器打发蛋清。
STEP12、放入食用盐,打发至冒小泡泡开始第一次放白砂糖,140克白砂糖分三次放入。
STEP13、打发至如图这样开始变白加入第二次白砂糖。
STEP14、打发至如图这样形状慢慢固定加入第三次白砂糖,这时打蛋器档位可以调低一点,这样打发出来的蛋清更加的细腻,稳定性更好,更不容易消泡。
STEP15、最后打发至如图这样,用打蛋器提起来不会掉落,头部有小尖尖就可以。
STEP16、把三分之一的蛋白加入到蛋黄里,用翻拌的手法拌均匀。
STEP17、再加入剩下的蛋白,翻拌均匀,手法一定要轻,不能消泡。
STEP18、翻拌成如图这样。
STEP19、模具里铺上锡纸或者烤纸,把翻拌好的蛋糕糊从高处倒入,可以排掉里面的大气泡,用刮板把表面刮平,我比较懒,就简单的刮了两下,千万不要学我,然后拿起来在桌子上震两下。
STEP20、然后把烤盘放进提前预热的烤箱里,烤箱下面的烤架上我放了一个铁盘,铁盘里盛满了水,大概就是2-3厘米高的水,图片没有拍到水盘。上面说过上火150-160,下火140,这个温度根据自己烤箱的实际情况而定,时间75分钟,开始烤吧!
STEP21、看着是不是很松软呢
STEP22、好吃的古早蛋糕就出炉了,看着是不是很诱人很有食欲呢
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