STEP1、全部食材准备就绪。锅里这时可以先开火把水烧开，我们全部做好后直接就可以蒸了，不能等全部做好了，在开火加热水，那样蛋糊就消泡了哦，因为做好的蛋糊很脆弱不能等。

STEP2、鸡蛋蛋黄蛋白分开。

STEP3、蛋黄里面加入水混合均匀。

STEP4、加入油混合均匀。

STEP5、一次性加入黑米粉混合均匀。

STEP6、蛋白分三次加入糖打发到硬性发泡。就是这个样子的程度。

STEP7、分三次把蛋白加入到黑米糊里，每次勺三分之一蛋白和黑米糊混合，用翻拌的手法。

STEP8、全部混合好后，倒入六寸戚风模具里。震几下，把大气泡震出来。

STEP9、盖上保鲜膜。

STEP10、快速放入已经烧开了的水的锅里，盖上盖子，做好密封的措施，大火蒸20分钟后，转中火蒸25分钟，焖5分钟。

STEP11、倒扣凉了后脱模。