STEP1、烤盘底和四周上垫好烘焙纸，蛋清湿性打发（先加盐，打发过程中分三次加糖。油放入微波炉高火2分钟加热，再加入面粉（此为烫面法，再加入蛋黄，牛奶搅匀。

STEP2、烤箱预热150度5分钟。然后。三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀后将搅匀的糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘，震一震气泡，表面刮平。

STEP3、水浴加热150度60分钟。中途不用换边。