配料表:
详细做法:
STEP1、藜麦煮熟,沥干水分,晾凉备用。
STEP2、提前一晚准备波兰种,水和酵母混合均匀,加入全麦粉混匀,室温发酵2小时,转入冷藏10小时。
STEP3、全麦种,鲁邦种和主面除黄油藜麦材料慢速混合均匀,转快速出厚膜后慢速加入黄油,再转快速混合均匀,至完全拓展后慢速加入藜麦。
STEP4、温度28,湿度75,一次发酵至两倍大。
STEP5、分切,160g/个,收圆,松弛20min。
STEP6、两次擀卷,中间松弛15min,擀卷完成放入模具二次发酵至九分满
STEP7、风炉预热,180入烤箱,160烘烤32min左右。
STEP8、出炉震模,晾凉。
STEP9、涨痕还可以