STEP1、先将烤盘里垫上油纸（没有也可以不用垫），用锡纸包裹住模具底部，一定要包两层，包紧包高，因为我们会用水浴法烤，所以包紧防止水进入模具中影响蛋糕底部的烘烤

STEP2、玉米油称好重倒入碗中，放入微波炉加热1分钟

STEP3、趁微波炉加热的过程，我们把蛋清和蛋黄分离，打蛋盆中必须确保无油无水

STEP4、加热好的玉米油全部倒入低筋面粉中，如视频中用手动打蛋器画“Z”字法搅拌均匀

STEP5、将牛奶和蛋黄全部倒入面糊中

STEP6、用手动打蛋器同样画“Z”字发搅拌均匀至无颗粒顺滑状态

STEP7、这一步可以提前预热烤箱了，130度预热，预热好之后打发蛋清。蛋清中加入几滴柠檬汁和三分之一细砂糖，用电动打蛋器打发至有鱼眼泡沫状态后再倒入一半细砂糖，继续打发至蛋白有纹路后再把剩下的细砂糖全部倒入，继续打发

STEP8、打发至提起打蛋器有尖角，蛋白有纹路且呈现珍珠光泽（我晚上拍的，所以看不太清光泽）

STEP9、取三分之一蛋白糊倒蛋黄糊中，翻拌均匀（不要画圈圈搅拌）上下翻拌

STEP10、将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀（一样不可以画圈圈搅拌）

STEP11、拌好的面糊从高处倒入模具中

STEP12、轻震模具，震碎面糊表面大气泡，将模具放入盛了水的烤盘中（冷水温水都可以）

STEP13、蛋黄液装入裱花袋中，剪一个小口

STEP14、如图在面糊表面挤上这样的条纹

STEP15、用牙签，从上往下，从下往上，从上往下……画出花纹

STEP16、画好的纹路

STEP17、烤箱中下层，小烤箱的话就放最下层，130度60分钟后转150度10分钟，度，我家烤箱的密封性不太好，还是要根据自己家烤箱的脾气来调节，怕表面开裂的话一定要低慢烤，不知道如何判断蛋糕内部是否烤熟的话，可以用牙签戳至蛋糕底部，牙签拿出后干净不粘糊，那就表示内部已经熟透了。

STEP18、烤好后取出切块

STEP19、非常柔软

STEP20、装好可以放冰箱冷藏，冷藏后的口感更绵密，也可以常温保存

STEP21、快点来试试吧