STEP1、撒盐，先让小龙虾吐脏东西，起码半小时。带手套拿牙刷使劲刷脏的部位，清水多次冲洗。去虾线，去头。会更加入味

STEP2、凉锅放油，油温八成热放入小龙虾翻炒

STEP3、翻炒至小龙虾壳红，呈卷曲状。盛出备用。

STEP4、锅内留油，小火放入火锅底料和冰糖，熬出红油。继续放入花椒，辣椒段和姜片炒香。

STEP5、将炒好的小龙虾放入锅内，翻炒，再倒入啤酒。（啤酒要没过小龙虾）在放香叶，桂皮。

STEP6、锅内剩下的汤汁不多时，加入洋葱和大葱段。临出锅时，放胡椒粉、盐、鸡精调味。

STEP7、美味的小龙虾就出锅了。如果觉得特别辣可以切点小黄瓜备用，一起吃，解辣清爽。