STEP1、配菜一览（酱油比鸡贵）

STEP2、猪油渣不要浪费，热油炒小龙虾

STEP3、炒红透，放一半蒜末，炒香，出锅备用

STEP4、另起一锅（为了爆炒换了铁锅，暴力不怕掉涂层，热油，葱姜蒜辣，爆香

STEP5、全程大火，爆炒小龙虾一分钟。关小火（怕糊），加酱油（放多点）、盐、蚝油，开大火继续爆炒，最后加入虾黄爆香（虾黄是自己处理龙虾时候留的，具体做法参考王刚王老师）

STEP6、炒到快糊锅了赶紧加750ml啤酒，加八角、桂皮、香叶、花椒，大火烧开，中火加盖（不加盖子等着吃干拌小龙虾吧）焖20分钟，中途试一下味道，淡就加盐

STEP7、最后放香菜、紫苏拌匀，焖一分钟出锅。

STEP8、还可以做龙虾浇面