STEP1、选用图中这种白菜(具体叫啥我也想不起来了hhh)这次选的都是一些个头比较小，比例嫩的剥掉外皮，一两片叶子，略微冲洗一下然后一刀两半这样比例容易入味

STEP2、准备好沸水一锅，白菜入水中烫一下，时间最多不要超过一分钟！！！然后捞出晾干水分即可。

STEP3、放一层白菜洒上一层盐，依次循环(发现我家祖传大缸真的好大！！！一百斤白菜才占了三分一炒鸡重)

STEP4、洒上盐之后压上一个盘子，然后找块石头冲洗干净压在上面然后注水，水量抹过白菜即可，然后再拿一包盐洒在水面ps：缸太大所以找了个盆hhhh

STEP5、使用保鲜膜封口，在5度室温下放置30天即可！如果是保鲜膜的话两天后需要打开放下气，之后就不用再打开了