STEP1、大肠冲洗一下，先放入盐和白醋搓一搓，再泡10分钟。然后将大肠里面整个翻出来，去除里面的油脂和杂质，冲洗干净。再把大肠整个翻回来。

STEP2、锅中倒入清水，倒入料酒，大肠冷水入锅。煮至大肠断生即可捞出冲洗干净。

STEP3、煮熟的大肠控干水分。

STEP4、切成三角形的短段儿。

STEP5、小葱切葱花，野山椒和小米椒切小圈，蒜拍碎备用。

STEP6、切好的大肠中放入蒜末，野山椒，豆豉，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，一汤勺花生油。

STEP7、充分搅拌均匀，再腌制15分钟让其入味。

STEP8、腌好后倒入淀粉充分拌匀。

STEP9、放入平盘中，蒸锅中大火烧开后蒸8分钟即可。

STEP10、出锅后撒上葱花和小米椒。

STEP11、锅中倒入适量花生油烧热至微微冒烟。

STEP12、趁热均匀的浇在大肠上，这道香辣味美的豉香蒸大肠就完成了。