STEP1、准备猪蹄适量，剁成小块

STEP2、准备青红椒段，姜片，八角

STEP3、猪蹄冷水下锅，加入料酒大火煮出里面血水，捞出清洗干净

STEP4、锅里加入少许油，下入八角和姜片炒香

STEP5、下入猪蹄，在下入一点郫县豆瓣酱炒出红油

STEP6、在下入蚝油，老抽，盐，鸡精，炒制上色，加入适量的水

STEP7、大火烧开，小火慢炖50分钟，再放入青红椒段，翻炒均匀

STEP8、炒至汤汁不多，起锅