STEP1、羊蝎子用水浸泡。紫圆葱切块，大葱切块。

STEP2、炒酱料，锅中放油，放圆葱炒至焦黄，放葱炒，把八角、花椒粒、茴香、桂皮、白胡椒、辣椒面、麻椒一起弄碎，放入锅中炒，放料酒、黄豆酱、酱油炒，把羊蝎子放入水中煮，开锅把炒好的酱料放入锅中，煮至羊蝎子熟，也可以下配菜吃。