STEP1、削好的山药洗净，用刀的这个短面将其刮成泥。注意一定要带一次性手套，要不手会过敏，还有切记山药一定不要偷懒用切的，因为你切得再怎么细都没有刮下来的口感好。就是这个刮泥的过程手比较酸

STEP2、半根山药刮这么一小碗，一个人吃刚好两碗

STEP3、胡萝卜挫丝然后切成小小丁备用

STEP4、起锅烧油，放入虾米翻炒出香味没有虾米可以用虾仁代替

STEP5、接着放入胡萝卜碎丁翻炒

STEP6、汤锅烧水，水开之后将刚刚炒香的虾米胡萝卜放进锅里煮

STEP7、煮开之后放入山药泥，小火继续煮注意这个过程要不断搅锅免得山药糊锅

STEP8、再次煮开之后将打散的鸡蛋液倒入锅中

STEP9、根据个人口味加点盐巴调味出锅！可以加点香葱香菜点缀一下颜色更好看，开动啦！