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热菜家常菜

蜂蜜酸奶小餐包

2022-03-19 10:41:07

详细做法看视频哦!

配料表:

  • 高筋面粉 (250克)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 耐高糖酵母 (4克)
  • 盐 (3克)
  • 蜂蜜 (40克)
  • 酸奶 (110—120克)
  • 牛奶 (100克)
  • 黄油 (25克)

详细做法:

STEP1、所有材料全部入把面团揉至扩展阶段。现在天气虽然凉快了,但是用面包机揉面还是会温度高的。这里给大家说方法。先称水量,把水倒入揉面桶里,然后把揉面桶和水起到藏30分钟,揉面之前10分钟,这样温度更低。然后入其他材料在面包机里揉面。面包机的发热管依旧是我之前说的方法,在发热管表面包上锡纸隔热。

蜂蜜酸奶小餐包

STEP2、面团揉扩展阶段后不需要发酵,称一下总重量,后平均16等份。等份。后把每份面团滚圆。

蜂蜜酸奶小餐包

STEP3、放在烤盘里。

蜂蜜酸奶小餐包

STEP4、室温如果在26—28度可以放在室温发酵。室温低于26度可以放入烤箱里,旁边放一碗35度左右的热水发酵。今天这个面包发酵的温度不能超过30度。

蜂蜜酸奶小餐包

STEP5、面团在28—30度的环境里大概可以发酵1小时左右。具体还是要根据状态来决定有没有发酵好。

蜂蜜酸奶小餐包

STEP6、手指沾点干面粉,在面团上按一个小坑,小坑有轻微回弹就说明发酵好了。然后预热烤箱180度上下火10—15分钟。

蜂蜜酸奶小餐包

STEP7、在面团表面刷全蛋液,再撒一些杏仁片或者芝麻之类的。

蜂蜜酸奶小餐包

STEP8、放入烤箱中下层,上下火180度烤20—25分钟。

蜂蜜酸奶小餐包

STEP9、出炉按一下中间如果马上回弹就熟了,马上取出脱膜晾凉。

蜂蜜酸奶小餐包

STEP10、开吃

蜂蜜酸奶小餐包


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