STEP1、夏天：面粉常温冰牛奶母细砂糖用筷子拌成无干粉絮状。冬天：温温牛奶细砂糖母，搅拌5钟后再和面。即：夏天、冬天。拌成的棉絮状先不用揉，盖个盖子醒面5-10钟，面粉，醒好面再上手揉！

STEP2、揉光滑后加入一丢丢猪油，介意猪油的可不放。添加猪油可使成品更白更松软！

STEP3、刚开始加入油是这样子的，不用害怕，继续揉就好......

STEP4、没一会就揉到面团吸收完油了，再揉到三光状态（手光、案板光、面光）

STEP5、搓长条反复折叠搓揉三次以上，使面团更光滑细腻。

STEP6、切开检查，切面无气泡，就可以结束揉面程序了

STEP7、搓成面棍状摘剂或切剂，我习惯用虎口摘剂，比较好团圆，用切的因为有刀口，擀时没那么好擀

STEP8、分成14个小剂，尽量大小均一，不要去一个个称，手脚慢等会就开始发酵来不及包制了，不要等发酵，直接包、直接包、直接包，动作要快、要快、要快！

STEP9、小剂直接擀成中间厚，四边薄的包子皮。要求包子达到水光肌的，每个小剂还需分别再次搓揉、团圆，然后再擀！

STEP10、包入馅料，不会打褶子的，馅料不要放太多，不然收口收不紧，蒸时就炸开漏馅了

STEP11、菜包、肉包就打这样的褶子，白面团没拍到图，用菠菜汁面团补下脑

STEP12、14个两蒸笼，每笼7个，锅里放适量温水，然后将两蒸笼包子一起放锅上发酵，夏季一般30分钟左右就可以发好了，冬天时间延长，具体发酵时间根据包子状态判断，约达1.5-2倍大就可以蒸了（个，很难表述）

STEP13、发酵好就直接开大火，用刚才锅里的温水直接加热蒸12分钟关火，两分钟后再开盖。组织绵软细腻哦……

STEP14、这是菠菜汁和面的，按配方把牛奶水，总共170克的液体量，直接换成过滤后的菠菜汁和面就可以了

STEP15、吃个白包子，再来个绿包子，心情都美美的

STEP16、不想吃蒸包，你也可以包小个一点，做成水煎包吃

STEP17、水煎包可以查阅我另一个菜谱xiachufang/recipe/103767051/groupshare_title_a