STEP1、老面提前制作，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少12小时，用时再取出。

STEP2、除、盐、以外都放面包机桶内，开启面程序，盐。

STEP3、添加之后揉出手套膜。

STEP4、碗底抹油，揉好的面团放入盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，手指沾面粉轻戳不塌陷不回缩即可。

STEP5、一发好的面团取出均分成四份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

STEP6、松弛好的面团擀开裹上葡萄干和核桃仁碎，再卷起放入烤盘。烤箱开启发酵模式，面团进行二发，同时下层放一注热水的烤盘，但是要注意二发温度不可过高。

STEP7、发酵至两倍大取出，表面筛高粉割包（我的刀片有点顿）

STEP8、烤箱上下180预热。再上火200下火180烤8分钟，上下火同时转160烤15分钟。