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热菜家常菜

古法藕粉

2022-03-19 10:41:07

1、藕要新鲜,削皮不能省;2、藕浆一定打细腻,挤藕汁要彻底,藕渣不要扔,可以加面加鸡蛋,加一点滤出的淀粉的藕水和面团煎饼;3、藕粉要烘干,不然会长毛;4、不要问我可以放多久,一共出不了多少藕粉,你还要放多久

配料表:

  • 水 (适量)
  • 鲜藕 (10斤)

详细做法:

STEP1、我买了十斤藕,削皮去除坏的地方就剩这么多,估摸七八斤不到。削皮,尽量小。

古法藕粉

STEP2、浆:我的机器没那么高级,用的是做代餐的搅拌杯,太。浆!

古法藕粉

STEP3、由于小搅拌机力度太小大块打不碎,于是我用绞肉机器先打碎,这样再用小机器搅细了,一定要加水,量我没记,自己掌握。看你装藕浆的容器大小。

古法藕粉

STEP4、浆要打的巨巨巨细腻,用布兜把藕渣和藕汁儿过滤。

古法藕粉

STEP5、灌了差不多就挤出汁,使劲挤(藕渣别扔,可以做煎饼)

古法藕粉

STEP6、过滤完藕渣,二次过滤藕浆。

古法藕粉

STEP7、一盆藕浆完成,静止一夜!

古法藕粉

STEP8、静止一夜,淀粉沉淀盆底,忘记拍。我口述啦…沉底倒出分离的水,淀粉没多少,刮下淀粉装入之前那个滤渣的布兜,一定湿水装入(尽量刮干净,真的太少了)烘干,烘干!

古法藕粉

STEP9、烘干后就这么多十斤藕二两藕粉都没有,不过冲藕粉用一点点就可以,5克?自己看着办吧!

古法藕粉

STEP10、喝一碗吧!少量盛出藕粉

古法藕粉

STEP11、要凉水冲开,一点点就够,把不要有疙瘩

古法藕粉

STEP12、上开水,一边倒开水一边搅拌,慢慢就稠啦,喜欢甜可以加糖!这可是纯藕粉,不知道外面买的一大罐好便宜都放了什么

古法藕粉


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