STEP1、中筋面粉里加入盐1.5g，小苏打1.5g，酵母2g，先搅拌均匀所有干粉，再加鸡蛋1个，温水，搅拌混在一起成型

STEP2、揉出一个比较柔软，含水量比较高的面团。感觉面团不粘手了，就可以加入植物油13g，继续揉，打到面团有很好的延展性就可以了

STEP3、往大碗中倒少量油，揉好的面团放在大碗中，把面团两面都均匀沾上油，盖上保鲜膜让面团发酵，室温下1-2小时或者冰箱冷藏隔夜

STEP4、看见面团发到差不多2倍大小，用手指蘸点面粉往中间戳一个洞可以不回缩，就说明发酵好了

STEP5、给面团打一拳，让里面的气体都跑出来，将面团转移到料理台上，注意：料理台上撒上干面粉防粘，把面团按平后折叠成长方形面片（不需要再揉，将面片切成一段段的

STEP6、两条叠在一起用筷子按压，两端捏一下，防止炸的时候脱落。

STEP7、油锅烧热，先用一个小小面团丢进去试一下，浮起来冒很多小泡泡，就可以下锅炸了。短短肥肥的小胖油条，很适合家里没有大口径锅，也可以省油

STEP8、油条炸到金黄色就可以捞出来沥油、装盘。