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热菜家常菜

核桃酥

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 核桃(事先烤几分钟切成大碎碎) (5-8颗)
  • 低筋面粉 (145克)
  • 蛋液 (20克-25克)
  • 小苏打 (1teaspoon)
  • 泡打粉 (1teaspoon)
  • 细砂糖打的糖粉(如果用的太古直接买来的糖粉,可以加5g至6g) (55克)
  • 猪油 (85克)

详细做法:

STEP1、室温的猪油糖粉混匀(戴手套攥抓)

STEP2、加入打散蛋液(戴手套搅匀)

STEP3、把粉类在另一个大碗里面混匀,一次性倒入步骤三(戴手套抓,混匀至成团。快成团时,加入核桃碎一起抓。此时预热烤箱:35L烤箱,150

STEP4、每个25g团成小球,摆到烤盘上,留够空隙----烤的时候会膨胀。然后像玛格丽特饼一样在中间按压一下,略成饼状。35L小烤箱大概每盘烤9个

STEP5、刚才剩余的蛋液加一勺水,稍微稀释一下,用毛刷刷在表面,撒好芝麻,进烤箱中层,25分钟-30分钟,自己观察。头10分钟,上火可以130,以免上色过度。

核桃酥


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