STEP1、称量原料准备

STEP2、水、黄油、盐放入锅，煮至冒大泡。（电磁炉1200瓦）

STEP3、低粉过筛

STEP4、过筛后的低粉倒入锅中，立刻搅拌、按压，压至无低粉颗粒，能成为一个较光滑的面团，锅的底部有一层薄膜。

STEP5、将烫熟的面团倒出，稍微冷却一下，将蛋液分次倒入，每次完全吸收后再倒下一次。最开始蛋液可多加，加到最后的量，每一次越来越少。

STEP6、看面糊状态。试着挑起一些面糊。刮刀垂直于地面。面糊可以落下，但不是连续不断的滴落，最后成一个三角形即可。

STEP7、面糊装入裱花袋。八齿花嘴挤5cm大小。

STEP8、用指尖沾上水将泡芙顶端压下去。入烤箱40分钟，上200/下210烤20分钟，上170/下170烤20分钟。