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热菜家常菜

大肠羹

2022-03-19 10:41:07

1)配菜可以加你喜欢的,不过个人觉得加香菇,豆腐,猪血最好吃。2)醋根据自己的口味放,喜欢酸一点就多加。可以先尝尝,加到你满意的味道就行。3)洗大肠的方法:先加点盐进去搓洗,冲干净。然后把大肠翻出来,把里面的油撕掉,冲洗干净再翻出来。然后不要加水,加入盐,白醋,面粉,搓洗,每个褶皱的地方都要搓到后。最后冲洗两次,大肠就洗干净了。

配料表:

  • 大肠 (300g)
  • 豆腐 (一块)
  • 猪血或鸭血 (一块)
  • 鲜香菇 (五六朵)
  • 香菜 (两三根)
  • 葱 (两三根)
  • 地瓜粉 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 醋 (适量)
  • 生姜 (一小块)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 椒盐 (适量)

详细做法:

STEP1、准备食材:大肠成细条状,香菇,豆腐,猪血薄皮,香菜、葱段或,葱白单独挑出来。香菜、葱,所以都段,方便挑出来。香菜、葱,更有味道。姜丝,忘拍了。

大肠羹

STEP2大肠加姜丝,盐,少许酱油,料酒,醋,地瓜粉抓匀,地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干,不然会太稀,我这张图就偏稀了。

大肠羹

STEP3、锅里倒油,把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。

大肠羹

STEP4、水烧开后大肠分次倒进去,用筷子划散。不要一次性倒进去,不然不容易散开。

大肠羹

STEP5、把香菇,豆腐,猪血倒进去。调味:加入盐,酱油,料酒,醋,胡椒粉,椒盐。煮五分钟。

大肠羹

STEP6、最后加入香菜、葱,关火。

大肠羹

STEP7、成品。

大肠羹

STEP8、成品。

大肠羹


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