STEP1、肥肠洗净，加八角，桂皮，姜，料酒煮，过水焯烫30-50分钟。后切丝备用。如果嫌麻烦超市有处理好的大肠，买回来直接就可以炒

STEP2、起油锅，加入姜片，蒜，倒入肚丝炒，再加入适量酱油，料酒，翻炒后加适量水，继续煸炒

STEP3、待水分收的差不多，倒入大葱，辣椒，继续翻炒，随后加入红油辣子，少许盐，鸡精，翻炒均匀

STEP4、起锅完成