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热菜家常菜

自制珍珠奶茶

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 木薯粉 (250克)
  • 饮用水 (适量)
  • 红糖姜块 (约60克)
  • 白砂糖 (适量)
  • 伊利牛奶 (250ml(一瓶))
  • 绿茶 (适量)

详细做法:

STEP1、红糖姜块3块放入奶锅(因为家里没有准备红糖,拿了姨妈期喝的红糖姜茶顶用,加入约200ml饮用水(用的是直饮水,比较鲜甜,电磁炉开火锅档(方便调节和控制温度,煮沸

STEP2、这一步纯属多余操作(因为我用的是红糖姜块)煮沸后的红糖姜茶用漏勺将姜末捞出丢掉

STEP3、处理完姜末后将红糖汁继续加热,蒸发一些水分(约12分钟),关火。趁热立马倒入木薯粉,约1分钟(我的是普通勺子,嗯,可怜的宝宝还没有硅胶铲)

自制珍珠奶茶

STEP4、倒出在干净无水的砧板上,用手反复揉搓(自己吃的嘛,洗干净手就ok,也可以带食品级手套,看到好多菜谱说到刚倒出来揉的时候很烫,其实我自己感觉还好,可能我已经变成铁砂掌了)

STEP5、如果揉的过程中发现红甜品过多的话可以加点木薯粉,最终揉成光滑面团状就ok

STEP6、砧板撒上木薯粉,红糖木薯面团分成小份剂子揉搓成长条状,用小刀切小粒,搓圆滚上木薯粉防粘

STEP7、开水下锅煮珍珠(注意哦:要开水下锅,否则可能就得到非牛顿流体了,喜欢更甜一点的仙女们可以加点糖到煮珍珠的水里,煮沸至珍珠全部浮在水面(约8分钟,我做的珍珠比较大颗,小颗相应时间短些,关火盖上锅盖焖煮,等个10-20分钟,你就会发现珍珠变的透明啦!!!

自制珍珠奶茶

STEP8、煮好的珍珠过冷水备用

自制珍珠奶茶

STEP9、家里没有茶包,我选的是家常喝的绿茶,因为绿茶的味道比较清香,个人偏好这口,也可以用红茶,乌龙茶等等,萝卜青菜,各有所爱嘛,用饮用水清洗一遍备用

自制珍珠奶茶

STEP10、奶锅中倒入280ml左右的饮用水,加绿茶煮沸,喜欢茶味浓郁一点的可以煮久一些,我喜欢奶香味浓的奶茶,所以煮沸即关火

自制珍珠奶茶

STEP11、用漏勺将茶叶捞出,留下茶水(现在来解释一下为什么用280ml饮用水,因为捞出茶叶时会损耗一些水分,煮茶过程中也会蒸发掉一些,所以最后差不多剩250ml的茶水,茶水和牛奶的比例1:1感觉舒适)

STEP12、将一瓶牛奶倒入茶水中,开火煮沸,加入适量白砂糖搅拌,根据自己的口味决定糖分多少,沸腾后转小火煮半分钟左右关火

自制珍珠奶茶

STEP13、杯中倒入珍珠,加入煮好的奶茶,一杯珍珠奶茶便大功告成自己做的就是香

自制珍珠奶茶


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