配料表:
详细做法:
STEP1、15g黄油10g糖粉17g低筋面粉硅胶铲揉匀,在保鲜膜上盖上保鲜膜用平的东西压成1-2mm厚的圆片,盖上保鲜膜进入冷藏室5-10分钟。
STEP2、20g黄油50g纯净水3g糖(这次没放盐,可加0.5g)放到奶锅熬开起小泡后关小火,
STEP3、加入30g筛好的低筋面粉快速搅拌至没有干粉,完全混合
STEP4、关火继续翻凉2分钟,一个全蛋液分3次加入蛋液搅拌均匀直至可以勾小三角,每次一定要搅拌均匀,面糊搅拌好就可以装入裱花袋(家里没表花袋,今天用的保鲜袋反而好用些)
STEP5、(提前在油纸的背面画上每个的大小,第一次挤出来的就是大小不一,这次隔着间距均匀分布好,
STEP6、取出片状的酥皮,将保鲜袋剪口面糊挤在油纸上
STEP7、挤好后可以盖上小帽子了,将小片状的酥皮放在面糊上(烤箱上管180度,下管170度200再调),放入烤箱的倒数第二层(共4层)
STEP8、上管180度下管170度烤12-14分钟,上管160度下管150烤10分钟(看泡芙小,后面上色快也可以继续调低10度,烤)
STEP9、在泡芙上色的后面几分钟需要根据颜色定时间,烤完之后打发奶油,等泡芙冷后再挤奶油,底部灌奶油,美味的泡芙出炉
STEP10、后面视频没录完,有一个炒鸡小的是我不想浪费,死劲挤的袋子中的
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