STEP1、准备并称量食材。

STEP2、蛋清蛋黄分离到两个无水无油的盆里。

STEP3、蛋黄放入一勺或者5克细砂糖，用打蛋器手动打一会，直到细糖融化，蛋黄溶液变大变粘稠。将剩余的细砂糖和玉米淀粉混合备用，同时预热烤箱180度。

STEP4、将玉米淀粉和细砂糖混合后分三次加入蛋白中，电动打蛋器低速打发蛋白，打出大的气泡加入1/3玉米淀粉和细砂糖的混合物，继续中速打发，打发至小点的气泡时加入剩余的一半，高速打发，至细腻状态，加入剩余的玉米淀粉和细砂糖，然后，中速打发，最后低速打发至硬性状态，提起打蛋器有倒立三角就行。注意打发蛋白的速度，低速——中速——高速——中速——低速，这样打发的蛋白稳定细腻。

STEP5、取出三分之一的黄，翻拌均匀，翻拌均匀，分三次筛面，翻拌均匀，裱花袋或者一次性保鲜袋。

STEP6、盘铺上锡纸，刷层油，方便脱模，挤长条到盘中，放入预热好的中，中下层180度15分钟。度，希望全程观察，尤其最后5分钟。

STEP7、成品，样子不是很整齐，但是非常好吃，不是很甜。