STEP1、我用的是太港的木薯淀粉，太古的红糖。称好所需要的材料备用。（没有称的伙伴们可以用汤匙量度（一汤匙约15g）份量不用一定很精准才能做，后面，称好的粉也可能用不完或者需要更多。

STEP2、红糖加入水中小火溶化。（小火可以确保红糖溶化过程中减少水分的挥发，份量越少，锅越大都有可能增加水分蒸发的风险）这里的红糖主要是为了给珍珠带来颜色，喜欢甜的朋友们没必要在这一步加糖。可以留到最后一步。

STEP3、待红糖完全融化后，开大火，煮到水冒鱼眼状泡泡。（详见tips）

STEP4、同时马上倒入一半的粉搅拌大致均匀（一定是粉倒入锅里详看tips）并且立即马上快速关火（如果用的“明火”“请先关火”确保离开火源再倒粉保障安全）

STEP5、剩下的粉可以分次加入（因为不一定需要加完）只要粉变得可以像面团一样延展开来就说明成功了。

STEP6、此时面团有可能左边（轻微黏手，非常粘手请多加点粉）或右边这样（完整不粘手面团状，但湿润，很干，可以每次加一点点开水揉到想要的状态）只要不牛顿体，能像面团一样扯开不易断（易断断太干）就成功的。（详见tips）左边，操作前在桌面和面团表面撒上些许粉，右边的可以直接进入下一步操作。

STEP7、搓成长条状，切粒，滚圆

STEP8、懒人我的快速操作：两颗或者更多颗（只要你的手够大）大小相近的小面团，隔开点距离（在案板上或者手上操作都可以）就可以一起滚圆。

STEP9、除非你有强迫症，不然不用太执着于滚得很完美。圆就行了，小裂痕什么的不用管，煮完以后还是一颗可爱的小珍珠。

STEP10、搓，切，切，不来可以用湿布把没用到面团先盖起来，可以避免图表面龟裂。不我还是那句话，不影响口感我不管，煮完以后还是一颗可爱小珍珠。

STEP11、煮珍珠：加入能莫过珍珠的两倍水（水多更容易看出珍珠是否浮上水面，水更不容易浑浊）水开了以后丢珍珠进去加盖煮。

STEP12、煮到珍珠初浮上水面，一点点透的，白的部分更多。此时还需要再煮一下（图片特意关火给大家拍的）

STEP13、刚刚浮的样子，开盖继续煮。

STEP14、煮到这样（透的部分比较明显）就可以关火闷15mins-25mins左右。

STEP15、闷好的珍珠，晶莹剔透。沥干水，直接加入干红糖捞匀利用余热溶化红糖，放置冷却，也刚好珍珠稍吸收，就完成了啊！

STEP16、为了拍照的我选择了喝牛奶。黑糖珍珠牛奶完成！