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热菜家常菜

胖果妈妈的披萨

2022-03-19 10:41:07

1、面粉成团后再加入10克的橄榄油一起揉匀,我估计外面的店里是用的黄油,烤出来更香;2、冰冻海鲜有点鸡肋下次不放了,因为腥气有点重;3、其余我想到了再补充优化。

配料表:

  • 高筋面粉 (140克)
  • 低筋面粉 (40克)
  • 盐 (2克)
  • 酵母 (5克)
  • 牛奶、油 (80-100克不同的面粉吸水性不同,油10克加进面团。)
  • 番茄 (2个)
  • 黄洋葱 (半个)
  • 大蒜 (10瓣)
  • 马苏里拉芝士 (1袋)
  • 瘦肉 (200克)
  • 彩椒、玉米青豆丁 (适量)
  • 鸡肉 (约100克)
  • 盐、糖、

详细做法:

STEP1、洋葱、大蒜、番茄、猪肉分别打碎,青豆玉米胡萝卜过水沥干,彩椒切片在锅里提前烤一下去水份。海鲜可以不放,我是用的冰冻的,只用了几块。

胖果妈妈的披萨

STEP2、热锅凉油把洋葱粒、大蒜粒爆香后放入打好的肉馅,肉馅炒出白色后加入番茄泥(番茄提前去皮在料理机里打碎)。加入适量盐、糖、胡椒粉后尽量收干水份。这就是披萨酱。

胖果妈妈的披萨

STEP3、提前和好的面条发酵两倍大(我是在发酵面团的时候准备披萨酱料)。

胖果妈妈的披萨

STEP4、发酵好的面团擀成圆形,叉子扎小孔,二次发酵(大概15-20分钟)。

胖果妈妈的披萨

STEP5、二次发酵的时候把蔬菜粒、过水后的海鲜都在不粘锅里再炒一下把水分控干。

胖果妈妈的披萨

STEP6、在二次发酵的面饼上刷好刚才做好的肉酱(尽可能的熬的干一些)放一层芝士,然后铺上鸡脯肉(提前用少许盐和黑胡椒腌制十五分钟入味)

胖果妈妈的披萨

STEP7、再放刚才准备好的蔬菜粒、海鲜、香肠、虾仁(我是用新鲜基围虾拨出来过水的)。

胖果妈妈的披萨

STEP8、最后再撒一层芝士碎(胖果需要减肥,放的不多)。准备材料的时候烤箱提前230度预热,进烤箱上下火15分钟出炉。

胖果妈妈的披萨

STEP9、新鲜出炉趁热吃。

胖果妈妈的披萨

STEP10、胖果提意见说芝士不够。

胖果妈妈的披萨


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