手撕包菜

热菜家常菜

一定要撕，不要切。包菜宜选用颜色嫩黄、微微发绿、叶片薄软的嫩包菜，太绿则过老，叶片太厚则口感发面。喜欢吃辣的可以加点干辣椒和花椒一起下油锅。不喜欢花椒粒可以先小火炸花椒，捞出后再改大火烧旺，怕麻烦就直接丢进去吧。

配料表：

详细做法：

STEP1、包菜撕去外皮，用手撕成小块（叶子中间的粗梗扔掉），冲洗干净沥水

STEP2、锅内放平时炒菜2倍油，大火烧旺，烧到锅子冒烟快要着火状，丢花椒进去，迅速倒入包菜

STEP3、稍稍翻炒至包菜变软，烹入生抽，再炒炒，炒到包菜变软出水，放小半勺白糖调味出锅