STEP1、花菇事先泡发洗净；甜笋和鸡肉切块；胡萝卜斜切片、姜切片；蒜和辣椒切段；

STEP2、甜笋、胡萝卜、鸡肉分别过沸水焯一下；

STEP3、葱姜辣椒先下锅煸炒，倒入鸡肉翻炒，然后加入料酒；

STEP4、倒入花菇、胡萝卜、甜笋，翻炒受热均匀；

STEP5、加水，再加入盐等调料；

STEP6、盖锅焖10分钟后，倒入淀粉水，翻炒片刻，即可出锅。