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热菜家常菜

秘制沙姜盐焗鸡

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 海盐 (适量)
  • 清远鸡 (1只)
  • 沙姜 (4块)
  • 古田香菇 (10-15朵)

详细做法:

STEP1、鸡处理干净后,身上均匀摸盐和沙姜末,特别注意要把鸡腋下也抹上盐和沙姜。大概腌制2小时。ps:沙姜懒人做法是买沙姜粉。但我觉得新鲜沙姜刨成末末,味道更浓,而且口感会更好,不会有粉感。

秘制沙姜盐焗鸡

STEP2、香菇温水泡开(忘拍照了)

STEP3、香菇放进电饭煲里打底,鸡垫在香菇上。香菇和鸡本身就有汁液,所以就不用额外再加水了。开煮饭模式,大概30-50分钟(视电饭锅的功力和鸡的大小把握时间)到时间后,拿筷子戳一下鸡,厚的部分)特别是鸡腿,鸡胸这些部位,能戳过去,就是好了。

秘制沙姜盐焗鸡

STEP4、撕鸡是最难的,主要是我心急,没等鸡凉就下手撕鸡。撕鸡还是有技巧的。第一,鸡皮尽量保持大片撕下来,这样待会,鸡皮覆盖着鸡肉,摆盘才会更好看。第二,鸡肉竖条竖条的撕,就是保持鸡肉的纹理撕下来,而且不要太大条,这样鸡肉口感嫩。

秘制沙姜盐焗鸡

STEP5、摆盘的话,香菇垫底,然后是肉的部分叠在香菇上,尽量摆回鸡原来的形状。鸡皮覆盖上去,把电饭锅里的鸡汁倒上去,撒点芝麻。完成,开吃!

秘制沙姜盐焗鸡


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