配料表：
详细做法：
STEP1、材料准备姜蒜切片，小葱切葱花，鱼香汁：盐，淀粉，生抽，老抽，耗油，醋，白糖，水调匀即可
STEP2、成品制作茄子洗净切条状，撒上干淀粉拌匀
STEP3、锅中放入适量油，烧热，将茄子放入炸制。不停翻动防止炸糊，炸软后捞出，控去多余油分。留少许油放入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒出香味。最后放入茄子翻炒，加入鱼香汁，翻炒均匀出锅
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