配料表:
详细做法:
STEP2、肉糜加入1勺料酒、少许盐和胡椒,去腥味备用。
STEP3、调好料汁:1勺生抽,1勺老抽,2勺醋,1勺淀粉,3勺糖,3勺清水,盐先不加。
STEP4、茄子过油:锅中倒入1/3高度的油,等油温升高到筷子放油里会起小泡泡时,挤掉茄子多余的水份,慢慢放入锅内,炸1分钟。如果茄子多的话,可以分批放入。
STEP5、关火把茄子捞出,茄子油亮油亮的颜色很漂亮!炸过的油倒在小碗里,好多油啊,有点心疼
STEP6、起锅加2勺小碗里的油,放入姜蒜末,爆香后加入一勺豆瓣酱,放入腌好的肉糜翻炒至变色。
STEP7、倒入茄子和准备好的料汁,翻炒均匀,尝一下茄子的咸淡,加盐或糖适当调味。
STEP8、盖上锅盖小火焖5分钟。5分钟,甜中带着点酸和辣()如果锅中汤汁较多,可以转中火,适当翻炒收汁。
STEP9、出锅装入小砂锅,撒上葱花,老少皆宜的鱼香茄子就做好啦("")