STEP1、肉馅加少许凉白开，少许盐，搅匀。

STEP2、锅内入油，加葱丝姜沫，炒软出香味。

STEP3、倒入肉馅，炒匀，加入1勺酱油（非要说什么抽的话就生抽吧，加一大勺祁县豆瓣酱，炒匀，盛出备用。

STEP4、锅内倒入较多一点的油，炒茄子。炒软后，将肉馅倒回锅内，倒入蒜末，混合炒匀。

STEP5、调汁：绵白糖醋酱油料酒白胡椒粉淀粉，倒入锅内，炒匀加盐，翻炒入味出锅。