STEP1、小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜料酒，少许盐腌制半个小时左右。

STEP2、小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀，使每一条鱼都裹上一层薄薄的淀粉，不然炸的时候容易散不成型。

STEP3、油多一点，试油温筷子竖着放入锅中，旁边冒小泡泡就可以了，鱼下锅后中火炸，下锅后不要着急翻面，等定型后再翻面鱼会很完整，炸焦黄捞出，一共分两锅炸的，再大火复炸两分钟外焦里嫩，捞出沥干油。

STEP4、锅中流少许油，小火煸香葱花洋葱碎，放适量烧烤料，放入小黄鱼翻炒均匀出锅，一道很香的菜就做好了，好吃到一盘根本不够吃。