STEP1、将6克酵母放入200－300克的温水中，水温大概30度。酵母搅拌融化后，用酵母水和面。揉成面团后，醒面至少40分钟。最好放在太阳光照下。因为这天阴天，醒面至少。

STEP2、五花肉切丁，青椒切丝(我用的小青椒，姜蒜切末。开大火，锅里放油，油量比平时炒菜多一点，待油热后放入切好的五花肉，肉炒出香味变色以后，放入冰糖、姜末、蒜末、黄豆酱、酱油炒出香味，如图，关火。

STEP3、炒好的肉酱留在锅里冷却，茄子削皮切小块，放入调馅的小盆里，将炒好的肉酱也放入小盆里，顺时针搅拌，让茄子和肉酱混合均匀。

STEP4、面醒好后如图，呈蜂窝状。分好剂子，擀包子皮，中间厚周围薄，开包。具体包包子可以参照其他博主发的视频。我包的包子卖相一般，就不发了。

STEP5、包好的包子放在常温下醒15分钟。蒸里放凉水，包子放在蒸屉上，素馅的蒸15－20分钟，肉馅的蒸20－25分钟。分钟，让包子在里稍捂一会儿。我包好的如图。美味营养的青椒茄子酱肉包子就做好了。